Réalisation

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure et le sucre. Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive et les olives Lucques dénoyautées. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une boule. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1h30. Diviser la pâte en 8 parts et rouler les en boudin pour former les bretzels.

Faire chauffer de l’eau avec du bicarbonate et y pocher les bretzels pendant 1 minutes 30. Préchauffer le four à 200°. Badigeonner les bretzels avec le lait et l’huile d’olive restants. Enfourner les bretzels 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.

Ingrédients

  • 17cl de lait
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1,5 cuillère à café de sucre
  • 420g de farine
  • 1 cuillère à café de de sel fin
  • 12 cl d’eau
  • 40g de Bicarbonate de soude
  • Fromage rappé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Lucques
  • 125g d’olive Lucques vertes
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