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Choisir son huile
Plutôt subtile ou bien intense, un fruité mur ou vert, une pointe d’amertume ou un peu ardente… Et vous, vous les aimez comment ? Suivez le guide …
Le profil organoleptique décrit pour chaque variété est le plus représentatif possible. Il peut cependant être altéré selon la maturité des olives, la charge des arbres, le climat, la richesse du sol, l’âge des arbres mais également par le savoir-faire du moulinier.
Lucques
Arômes dominants
Pomme / fruits secs : amande et noisette / tomate
Intensité du fruité
Mûr / léger
Ardence
Très peu
Amertume
Absente
AGLANDAU
Arômes dominants
Pomme verte / foin fraichement coupé / artichaut cru
Intensité du fruité
Fruité vert puissant
Ardence
Très peu
Amertume
Une pointe
BOUTEILLAN
Arômes dominants
Fruits exotiques : banane verte et mangue
Intensité du fruité
Léger fuité vert / huile ronde en bouche
Ardence
Très peu, huile douce et légèrement beurrée
Amertume
Absente
PICHOLINE
Arômes dominants
Végétal / herbe fraiche / prairie / thé vert
Intensité du fruité
Fruité vert / huile de caractère
Ardence
Oui
Amertume
Une pointe
OLIVIÈRE
Arômes dominants
Amande fraiche / tomate séchée / menthe verte épicée
Intensité du fruité
Fruité vert / délicat
Ardence
Huile bien équilibrée
Amertume
Une pointe