Choisir son huile

Plutôt subtile ou bien intense, un fruité mur ou vert, une pointe d’amertume ou un peu ardente… Et vous, vous les aimez comment ? Suivez le guide …

Le profil organoleptique décrit pour chaque variété est le plus représentatif possible. Il peut cependant être altéré selon la maturité des olives, la charge des arbres, le climat, la richesse du sol, l’âge des arbres mais également par le savoir-faire du moulinier.

Lucques

Arômes dominants 

Pomme / fruits secs : amande et noisette / tomate

Intensité du fruité 
Mûr / léger

Ardence

Très peu

Amertume

Absente

AGLANDAU

Arômes dominants 

Pomme verte / foin fraichement coupé / artichaut cru

Intensité du fruité 

Fruité vert puissant

Ardence

Très peu

Amertume

Une pointe

BOUTEILLAN

Arômes dominants 

Fruits exotiques : banane verte et mangue

Intensité du fruité 

Léger fuité vert / huile ronde en bouche

Ardence

Très peu, huile douce et légèrement beurrée

Amertume

Absente

PICHOLINE

Arômes dominants 

Végétal / herbe fraiche / prairie / thé vert

Intensité du fruité 

Fruité vert / huile de caractère

Ardence

Oui

Amertume

Une pointe

OLIVIÈRE

Arômes dominants 

Amande fraiche / tomate séchée / menthe verte épicée

Intensité du fruité 

Fruité vert / délicat

Ardence

Huile bien équilibrée

Amertume

Une pointe

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