Cultivée exclusivement en Occitanie et récoltée à la main, la Lucques est considérée comme une olive unique. Surnommée le «diamant vert», elle est typique par sa forme en croissant de lune. L’olive Lucques est facilement reconnaissable : un petit noyau, une chair fine et savoureuse. Elle est douce et voluptueuse au palais avec un léger goût d’avocat beurré et de noisette fraiche. Présente sur la table des plus grands chefs français, c’est l’olive gastronomique par excellence !
Primées à de nombreux concours nationaux, notamment le Concours Général Agricole de Paris, elle est appréciée en tant qu’olive de table, verte ou noire, mais également pour son huile. En effet, l’huile d’olive de Cuvée Lucques est douce avec des arômes complexes de fruits secs, amande et noisette, auxquels vient s’ajouter une pointe de fruité vert; si délicate qu’elle peut être utilisée pour des desserts.